毎月20日21日22日は「どら焼」の日です。
10月 「におい」
金木犀の香りが秋の訪れを知らせてくれる頃。この小さな控えめな花は、花の美しさではなく、その香りで存在を感じさせます。どこからともなく金木犀の香りがすると、つい立ち止まり深呼吸をして幸せな気持ちになります。
香り…といえば、生菓子の花芯のことを「におい」といいます。もちろん、においがするわけではありません。本物の花は香るのに、お菓子の花は花の香りがないので、あえて「におい」と呼ぶのでしょうか。
職人の手から、次から次へと作り出される花の形の生菓子。その最後の仕上げに「におい」をつける作業は、お菓子に息が吹き込まれるようで、思わず見とれてしまいます。
重陽 雪平
櫻 こなし
玉菊 こなし
